Aujourd'hui je vous présente une petite recette tirée d'un bouquin vraiment super qui utilise des produits frais et non transformés comme ingrédients, en l’occurrence plusieurs fruits. J'en avais déjà parlé ici avec la délicieuse compote d'abricots et là j'ai trouvé une variante de tarte sans cuisson très intéressante avec une croûte de noix. Un excellent moyen, en plus, de goûter les mûres qui n'étaient vraiment pas chères cette semaine au supermarché. Voici donc simplement la traduction de la recette qui provient du livre SNOG healthy treats cookbook que l'on peut trouver notamment sur amazon.
croûte à tarteJe dois dire que jusqu'à maintenant - et sans vouloir faire de la pub pour ce bouquin - j'ai beaucoup aimé les recettes que j'ai essayées. Le goût des fruits est bien présent et non pas dénaturé par l'ajout massif de sucre comme dans beaucoup de desserts aux fruits. La prochaine fois j'essaierai avec les framboises, mes baies préférées.
350 g (2 tasses) d'amandes naturelles
1/8 c. à thé de sel de mer
1/2 c. à thé de quatre-épices (all spice) - pour ma part j'ai utilisé de la cannelle
85 g (1/3 tasse) de raisins secs
2 c. à table de nectar d'agave
1 c. à table d'extrait de vanille
préparation aux mûres
500 g (4 tasses) de mûres fraîches
environ 10 dattes dénoyautées
1 c. à table de nectar d'agave
1 c. à table de jus de citron fraîchement pressé
Pour préparer la croûte : broyer tout d'abord les amandes avec le sel et les épices au robot culinaire jusqu'à ce que les noix soient finement hachées. Ajouter les raisins secs, le nectar d'agave, l'extrait de vanille et 1 c. à table d'eau froide. Broyer à nouveau jusqu'à ce que le mélange s'agglomère légèrement. Étendre cette préparation dans un moule à tarte de 23-cm de diamètre, en prenant soin de recouvrir le fond d'une couche d'environ 8 mm d'épaisseur et les côtés jusqu'à la hauteur du moule. Si nécessaire, utiliser les mains pour compacter le tout et placer le moule au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Pour la préparation aux mûres : toujours au robot culinaire, mettre 250 g (2 tasses) de mûres fraîches, les dattes, le nectar d'agave et le jus de citron. Broyer jusqu'à consistance lisse. Transférer cette préparation dans un bol et y ajouter les mûres restantes. Garnir la croûte à tarte du mélange de mûres et réfrigérer pendant deux heures. Cette tarte peut se conserver quatre jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Translation
Today I'm sharing another recipe involving raw fruits and nuts from the SNOG healthy treats cookbook. I first wrote about this book here and its apricot compote and cashew crunch recipe which was delicious. So I decided to try another recipe this time, the blackberry pie, because these berries were at a good price this week at the supermarket.
pie crustI really liked the texture of this pie and especially the crunchy nut crust. Next time I'll try it with raspberries which are my favorite berries.
350 g (2 cups) raw almonds
1/8 teaspoon sea salt
1/2 teaspoon ground allspice - i used cinnamon
85 g (1/3 cup) raisins
2 tablespoons agave nectar
1 tablespoon vanilla extract
filling
500 g (4 cups) fresh blackberries
around 10 dates, pitted
1 tablespoon agave nectar
1 tablespoon freshly squeezed lemon juice
For the pie crust : put the almonds, salt and allspice in the bowl of a food processor. Process until finely ground and loose. Add the raisins, agave nectar, vanilla and one tablespoon cold water and process until the mixture begins to stick together to form coarse crumbs. Put the mixture in a 23-cm (9-inch) diameter pie plate and distribute along the bottom and the sides to form an even layer. Press to compact with yout hands, shaping the crust flush with the rim. Chill in the refrigerator for 20 minutes.
For the filling : put 250 g (2 cups) of the blackberries, the dates, agave nectar and lemon juice in the bowl of a food processor and process until smooth. Transfer to a large bowl and stir in the remaining blackberries. Pour the filling into the pie crust and distribute evenly with a spatula. Refrigerate for 2 hours and then cut into slices. Stored in an airtight containter in the refrigerator, this pie will keep for four days.













