basic muffin batter

So this is the perfect basic batter for light, airy and a bit sweet muffins. I made a batch for my brother and I with halloween wrappers because I ran out of the flowery ones. Anyway. The following ingredients make about 8 regular muffins but you can double or triple the recipe easily. The great thing is that you can add any flavor to this batter, like fresh or dried fruits, nuts, chocolate chips, jam... or you can eat them plain with a path of butter. Because I had a lot of apples in my fruit basket - remember, I'm not a fruit eater - I added two apples, pealed, cored and diced to the batter as long as some brown sugar on top. It was ridiculously delicious.

1 cup all-purpose flour, sifted 2 times
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1/2 cup sugar
1/2 cup milk
1/4 cup butter or margarine, melted (i used 1/8 cup of margarine and it was fine)
1 egg, lightly beaten

Preheat oven to 375F. In a bowl, combine all dried ingredients. In another bowl, add butter/margarine and egg to milk and stir. Mix this with the dried ingredients and fold delicately until mixture is just combined. Add fruits, nuts or chocolate chips to the batter if you want. Fill muffin cups right to the top and bake for 15 to 20 minutes, or until done.

If you find my pictures culinary appealing and you want to add apples to your batter too, don't throw peelings and cores in the garbage. Put these in a plastic bag or hermetic container and freeze them. They are perfect to make yummy apple jelly - I'll share my recipe soon!


Traduction
Voici la recette, ma foi très simple, pour de parfaits muffins à texture légère, aérée et au goût juste assez sucré. J'ai fait une fournée de ces petites gâteries et elles ont été englouties en moins de deux. Le truc super c'est que l'on peut ajouter n'importe quel parfum à cette pâte : des fruits frais ou séchés, des noix, des pépites de chocolat, de la confiture... ou bien les servir nature avec un peu de beurre. Cette fois-ci, j'ai ajouté deux pommes pelées et coupées en petits cubes ainsi qu'un peu de cassonade saupoudrée sur chaque muffin avant la cuisson. C'était ridiculeusement délicieux. En respectant les quantités suivantes, on obtient 8 muffins mais l'on peu sans problème doubler voir tripler la recette au besoin : 1 tasse de farine tout-usage (tamisée deux fois), 2 c. à thé de poudre à pâte, 1/2 c. à thé de sel, 1/2 tasse de sucre, 1/2 tasse de lait, 1/4 tasse de beurre ou de margarine fondu (j'ai utilisé 1/8 de tasse de margarine et c'était suffisant), 1 oeuf légèrement battu. Préchauffer le four à 375F. Dans un bol, combiner ensemble tous les ingrédients secs. Dans un autre bol, ajouter le beurre fondu et l'oeuf au lait. Combiner les ingrédients liquides aux ingrédients secs en mélangeant délicatement et tout juste pour que la pâte soit homogène. Ajouter un parfum à la pâte, si désiré. Remplir les moules à muffins sans dépasser et cuire au four préchauffé de 15 à 20 minutes. Si, comme moi, vous avez ajouté des pommes, ne jetez pas les coeurs et les pelures aux ordures : congelez-les dans un contenant hermétique. Ils sont indispensables pour fabriquer une bonne gelée de pommes - je partagerai ma recette très bientôt!